Chef de Partie - Poste Froid - Dressage & Finitions H/F - LeCADET

Pourquoi rejoindre LeCADET

Intégrer LeCADET, c'est rejoindre une entreprise à taille humaine en pleine croissance, reconnue pour la qualité de ses prestations et la diversité de ses événements. Vous évoluerez dans un environnement structuré, avec une vraie autonomie sur votre poste et une place centrale dans l'organisation de la production.Traiteur événementiel

Dans le cadre de sa croissance, LeCADET recrute un(e) Chef(fe) de partie spécialisé(e) en production froide, pour renforcer son laboratoire de production dédié aux prestations événementielles.

Rattaché(e) au Responsable de production froide et au Chef de production, vous intervenez principalement sur la mise en place, le dressage, le plaquage et la finition de pièces cocktail destinées à une clientèle exigeante. Vous êtes un maillon essentiel de la qualité finale des prestations.

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) rigoureux(se), précis(e), sensible à l'esthétique culinaire et à la régularité des productions.

Vos missions

- Vous réalisez la mise en place quotidienne du poste froid en fonction des plannings de production et des volumes à produire. Vous préparez les éléments nécessaires au dressage des pièces cocktail, buffets et plateaux-repas.
- Vous assurez le dressage, le plaquage et la finition des pièces cocktail avec une exigence constante de régularité, de précision et de présentation. Vous veillez au respect des fiches techniques, des grammages et des standards esthétiques définis par la maison.
- Vous contrôlez la qualité gustative et visuelle des productions avant leur sortie : assaisonnements, textures, finitions, propreté des supports et conditionnements.
- Vous appliquez strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), assurez la bonne traçabilité des productions et maintenez votre poste de travail propre, organisé et fonctionnel.
- Vous travaillez en coordination avec les autres postes du laboratoire (production chaude, logistique, conditionnement) afin de garantir la fluidité de la production et le respect des délais.
- Vous prenez soin du matériel et des équipements mis à disposition et signalez toute anomalie à votre hiérarchie.

- Vous justifiez d'une expérience significative en tant que chef de partie ou cuisinier confirmé en poste froid, idéalement en traiteur événementiel, gastronomie ou laboratoire de production.
- Vous maîtrisez les techniques de dressage et de finition, le travail en série qualitative et les contraintes liées aux volumes importants.
- Vous êtes organisé(e), méthodique et capable de maintenir un haut niveau d'exigence même en période de forte activité. Vous avez le sens du détail, du produit et de la présentation.
- Vous appréciez le travail en équipe, respectez les consignes et savez vous intégrer dans une organisation structurée.