Second - Seconde de Cuisine H/F - Stand R72 / Grand Hotel Moderne

Contrat à pourvoir pour la saison lourdaise 2026, de mi-mars à mi-novembre.
Dans l'un des établissements les plus prestigieux de Lourdes, le Grand Hôtel Moderne** recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour son restaurant réputé Le Majorelle, proposant une cuisine française régionale et italienne.
Vous intégrerez une brigade stable de 9 personnes, dans un environnement de travail positif, structuré et bienveillant.

Votre mission
Sous la responsabilité du Chef, vous participez activement à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine :
- Préparation, mise en place et service
- Cuisine régionale française et italienne, à base de produits frais, locaux et de saison
- Maîtrise des cuissons traditionnelles et modernes
- Utilisation du sous-vide, de la basse température et des fours Rational
- Élaboration de nouvelles recettes et participation à la créativité de la carte
En l'absence du Chef, vous êtes capable de :
- Gérer l'équipe en cuisine
- Élaborer le menu du jour et la carte
- Organiser la mise en place du lendemain selon les fiches techniques
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer une communication fluide entre la cuisine et le service

Le restaurant
- Environ 150 couverts par service
- 75 % de menus du jour
- 25 % de carte simplifiée
- Cuisine raffinée alliant tradition et modernité

Profil recherché
- Formation en cuisine
- Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire
- Passion pour la gastronomie et le travail des saveurs
- Sens de l'organisation, rigueur et créativité
- Fort esprit d'équipe et leadership naturel
- Goût pour la transmission et la communication

Experience: 3 An(s)

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,DRESSAGE SOIGNE DES PLATS,REALISATION DE SAUCES,COORDINATION D'EQUIPE,CREATION ET ADAPTATION DE RECETTES ,VIDER, TRANCHER, BRIDER, BARDER,CUISSON VIANDES, POISSONS, LEGUMES

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.