Second de Cuisine Bistronomique H/F - Profil Search

Au sein du service de cuisine, le SECOND DE CUISINE BISTRONOMIQUE est rattaché hiérarchiquement au Chef de cuisine et sous la supervision du Directeur d'hôtel. afin de proposer une offre de restauration complète sur la base de produits frais et régionaux pour une restauration de type Bistronomique !

Missions principales :

Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts.).
Gestion des tâches administratives et des plannings.
Assurer la prestation cuisine dans son intégralité pour l'établissement : pdj, restauration à la carte et restauration évènementiel : groupe / séminaire ; cocktails, buffets thématiques, etc.
Réaliser les plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis
Contrôler la mise en place du service et suivre son bon déroulement.
Vérifier la qualité des produits, la présentation, et la valorisation des produits
Garantir l'application des normes HACCP en cuisine par l'équipe.
Respecter et contrôler la mise en oeuvre des enregistrements du PMS
Suivre les protocoles de nettoyage et les faire appliquer par son équipe
Réaliser les repas du personnel
En capacité de former et d'accompagner le personnel de cuisine : commis de cuisine
En l'absence du chef :

- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel en poste,
- Assurer la prestation cuisine dans son intégralité.

Vous êtes issu(e) d'une formation en restauration/cuisine, vous bénéficiez d'une expérience de 5 ans minimum sur des fonctions équivalentes et idéalement dans un environnement Hôtelier et/ou Resort.

Vous faites preuve de curiosité culinaires et avez le goût des choses bien faites

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités des agences de placement de main-d'oeuvre

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.