Cuisinier·ère dans un Établissement Scolaire H/F - France Travail

la région Hauts de France recherche un cuisinier de collectivité H/F pour intervenir dans un établissement scolaire.

Vos missions sont les suivantes :

- Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.);
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques;
- Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.);
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats;
- Participer à la distribution des repas;
- Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel;
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées;
- Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies;
- Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.);
- Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble;
- Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire

Experience: 12 Mois

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Modes de cuisson des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Eplucher des légumes et des fruits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).