Responsable de la Cuisine Centrale - Ville de Granville H/F - Communes

LA COLLECTIVITÉ - LE SERVICE

Station balnéaire de la baie du Mont-Saint-Michel, la Ville de Granville bénéficie d'un environnement stable et motivant, riche d'équipements sportifs, sociaux et culturels sur un territoire à taille humaine.

Composée de 16 agents, la Cuisine centrale de la Ville de Granville, rattachée à la direction éducation - enfance - jeunesse, confectionne 1 100 repas par jour, dont 500 pour les scolaires et 600 répartis entre le portage à domicile, le service Petite enfance de la Communauté de communes Granville Terre et Mer, la résidence autonomie Les Herbiers, les selfs des Foyers de jeunes travailleurs, ...

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o050260109001081-responsable-cuisine-centrale?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

CE QUI FAIT DE VOUS LE PROFIL IDÉAL

- Vous êtes titulaire d'un Bac professionnel ou d'un BTS dans les domaines de l'hôtellerie / restauration ou en restauration collective
- Vous disposez d'une expérience d'au minimum 3 ans en tant que responsable de production sur une cuisine centrale avec une expertise en tenue de logiciel GPAO obligatoire
- Vous possédez la certification HACCP

Vous possédez des compétences techniques en :

- Gestion d'une unité centrale de production en restauration de collectivité
- Connaissance des techniques et procédures de fonctionnement et de préparation des repas en liaison froide
- Réglementation (HACCP, EGALIM, ...)
- Hygiène et sécurité, gestes d'urgence et de secours
- Connaissance des recommandations du Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEMRCN)
- Comptabilité publique

Vous possédez des compétences professionnelles en :

- Maitrise des outils bureautiques et logiciel métier (Webgerest, Salamandre / Fusion, Easylis, ...)
- Production culinaire en grande quantité
- Plans de menus (travail de diététique)
- Rédaction de divers documents

Vous possédez des compétences relationnelles en :

- Management de transition
- Qualité relationnelle : écoute, échange, bienveillance
- Anticipation, réactivité, adaptabilité
- Travail en équipe
- Autonomie
- Sens du service public
- Maitrise du management d'une équipe (fédérer un groupe, gestion des conflits...) et du travail en transversalité