Responsable Office - Cuisinier - Commune de Parthenay H/F - Communes

Au sein du service restauration scolaire et intendance, sous la responsabilité du chef de production, le référent office a en charge la gestion d'un office et la préparation de plats simples dans le respect des exigences d'hygiène et de sécurité en prenant en compte les besoins des enfants de 3 à 11 ans.

Missions de préparation et distribution de repas
· Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
· Participer aux tâches de préparation préliminaires des mets
· Participer à l'allotissement et à la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
· Dresser et présenter les mets de façon agréable
· Distribuer les repas
· Participer à l'entretien des locaux et du matériel de la cuisine centrale et de l'office

· Réceptionner et contrôler les containers (réception des repas sur son office)
· Débarrasser et redresser les tables entre deux services
· Entretenir le matériel et les locaux de l'office dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (office, salle de restauration, sanitaires...).

Missions d'encadrement et administratives
· Renseigner les documents du plan de maîtrise sanitaire efférents au fonctionnement de la cuisine centrale et de son office (relevés t° - repas témoins...)
· Avoir un contrôle sur les stocks de son office
· Définir les besoins de produits d'entretien et matériel et faire les commandes
· Organiser la mise en place des animations
· Encadrer les animateurs et aides vaisselles dans le quotidien (recensement des heures, modification de planning, rappel de consignes....)
· Assurer la passation d'information et organisation du site avec le directeur d'école

Formation de CAP cuisinier ou d'agent polyvalent de restauration,
Maitriser la législation de la restauration collective, les règles d'hygiène et de sécurité,
Être dynamique,
Avoir de la rigueur,
Avoir la capacité de travailler en équipe.