Responsable Service Restauration - Ccas de Perros-Guirec H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Sous l'autorité du Président du CCAS de PERROS-GUIREC et du directeur de l'EHPAD, vous êtes chargé de l'animation de l'équipe de restauration, de l'élaboration et de la distribution des repas servis le midi et le soir aux résidents, aux personnels ainsi qu'aux bénéficiaires du portage de repas à domicile sur 4 communes

-Gestion des Ressources Humaines :
Animer une équipe de cuisiniers
Gérer les plannings
Mettre à jour les fiches de poste de l'équipe cuisine

-Gestion des Repas :
Suivre et respecter l'enveloppe budgétaire allouée
Assurer la réception, le contrôle (des produits et des dates de péremption) et le stockage des denrées livrées,
Elaborer les menus,
S'adapter aux goûts des résidents
Participer à la distribution des repas servis en salle à manger ou en logement

-Normes HACCP et PMS
Assurer le nettoyage du matériel de cuisine, des chambres froides, des fours, de l'ensemble du matériel et des différents locaux dans le respect des règles

-CONNAISSANCES : des besoins alimentaires de la personne âgée, hygiène des locaux, sécurité incendie, circuit alimentaire (marche en avant, HACCP), avoir une formation ou une expérience certaine du management.

-QUALIFICATIONS : Cap, BEP ou BP de cuisine SAVOIR-FAIRE : Observation, écoute. S'adapter aux habitudes culinaires de la personne âgée. Capacités culinaires et attirance pour le gustatif. Discrétion, réserve et diplomatie. Détecter tour incident pouvant mettre en cause la sécurité des résidents

SAVOIR FAIRE COMPORTEMENTAL PROFESSIONNEL : Être rigoureux, avoir le sens de l'organisation, être apte à travailler en équipe, à coopérer.