Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Centre Hospitalier Sainte Marie

CUISINIER - H/F

PRESENTATION DU GROUPE :

L'Association Hospitalière Sainte-Marie, 5 600 collaborateurs répartis sur 8 départements, est un acteur historique de la prise en charge en psychiatrie (depuis 1827) et plus récemment des personnes âgées ou handicapés. Elle gère plus d'une trentaine d'établissements dont les Centres Hospitaliers Sainte-Marie de Clermont- Ferrand, du Puy-en-Velay, de Privas, de Rodez et de Nice. 1er opérateur ESPIC de Santé Mentale en France, elle redéfinit en 2015 ses grands axes stratégiques autour du projet d'entreprise, Sainte-Marie 2025, pour assurer son développement, s'adapter aux évolutions des politiques de santé et de société et soutenir les projets des établissements de l'Association.

VOTRE MISSION :

Vous participerez à la préparation de 1500 repas par jour et sous la responsabilité du Responsable de Production, vous aurez pour missions de :
Maîtriser des préparations froides et chaudes et les techniques y afférentes,
Etre garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, ...),
Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine en termes d'hygiène et de sécurité (normes HACCP),
Conditionnement : barquettes,
Déconditionner les matières premières,
Gérer les entrées et sorties de marchandises,
Service au self,
Nettoyer et entretenir le matériel, la vaisselle et les locaux.

Vous serez formé sur tous les postes de la Cuisine Centrale

VOTRE REMUNERATION :

Suivant Convention Collective FEHAP.

VOTRE PROFIL :

CAP-BEP cuisine, exigé,
Minimum 5 ans d'expérience en cuisine collective
De nature organisé, polyvalent, réactif et rigoureux,
Maitrise HACCP,
Connaissance liaison froide,
Aptitude à travailler en équipe,
Une connaissance en cuisine de collectivité serait un plus,
Permis B exigé.

HORAIRES :

Vous travaillerez en journée continue, du Lundi au Vendredi, 4 à 5 week-end par an.

Nombreux avantages : RTT, Complémentaire groupe...

Poste à pourvoir au plus tôt.

Experience: 5 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.