Apst - Adjoint au Responsable de Cuisine de la Crs N°42 Saint-Herblain H/F - Service Public

Groupe RIFSEEP: 1

Vos activités principales:
Prévoir les menus en tenant compte du coût et de l'équilibre alimentaire pour les personnels de la structure.
Elaborer et préparer les repas dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d'hygiène et de sécurité (notamment H.A.C.C.P.).
Gérer les approvisionnements et les équipements, prévoir les besoins en petits matériels.
Veiller à l'entretien et à la propreté des locaux, installations et matériels mis à disposition de l'agent.
Procéder aux diverses études techniques du gros matériel au regard notamment de l'effectif et des performances à la production.
Encadrer une équipe : organiser le travail, gérer son fonctionnement au quotidien, procéder à l'évaluation professionnelle des collaborateurs

Votre environnement professionnel:
Activités du service Le service confectionne les repas méridiens et vespéraux de l'unité, à résidence et en déplacement.

Composition et effectifs du service
1 BCCS - Gérant de la synergie MESS/FOYER
1 CST - Adjoint au gérant
3 BCCS
1 gardien de la paix
2 Ouvriers-cuisiniers
1 APST
16 adjoints techniques

Liaisons hiérarchiques
Gérant de la synergie MESS/FOYER
Commandant d'unité ou son adjoint

Liaisons fonctionnelles
Service Général - Secrétariat
Fournisseurs extérieurs - autres unités CRS

Vos compétences principales mises en oeuvre

Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel
niveau pratique / requis

Connaître les normes HACCP
niveau maîtrise / requis

Savoir-faire
Savoir appliquer la réglementation
niveau maîtrise / requis

Savoir travailler en équipe
niveau maîtrise / requis

Savoir s'organiser
niveau maîtrise / à acquérir

Savoir manager
niveau maîtrise / requis

Savoir-être
Faire preuve de rigueur et de méthode
Niveau pratique / requis

Savoir s'adapter
niveau pratique / requis

Savoir accueillir
niveau pratique / requis

Vos perspectives:
Evolution statutaire.

Durée attendue sur le poste: 3 ans