Agent de Production en Restauration Scolaire - Mairie de Feytiat H/F - Communes

Placé sous l'autorité hiérarchique du responsable du restaurant scolaire, l'agent de production travaille dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective afin de:
-produire et valoriser les repas, les servir aux convives pendant les activités scolaires et extrascolaires (ALSH)
-être animateur sur l'alimentation BIo pendant le temps du repas
- participer à la mission traiteur dans le cadre des manifestations organisées par la collectivité
- préparer les légumes
- entretenir les locaux et le matériel de restauration

Missions et activités:
Participer à la commande et réceptionner les denrées alimentaires en fonction des menus et du nombre de convives
Produire et valoriser les préparations culinaires: vérifier la qualité des produits, mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène et proposer de nouvelles recettes,
Servir les repas: maintenir en température les préparations culinaires, assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Entretenir les locaux et le matériel: appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection dont les autocontrôles
Trier et évacuer les déchets - participer au compostage

Dimension du poste :
Nombre d'habitants: 6200 habitants
Nombre de repas servis par jour aux enfants (école maternelle et élémentaire): 500
Nombre de repas servis par jour aux adultes: 20
Nombre de repas livrés aux crèches: 40

Ressources du poste:
Matériel et équipements liés au système de production: liaisons froide et chaude
Matériel informatique et logiciels d'application

Spécificités du poste:
Travail en contact avec les enfants dont certains ont les PAI (Projet d'Accueil Individualisé)
Intérêt pour la cuisine végétale et bio, le travail des produits bruts (légumes et viandes), la pâtisserie maison
Etre attentif au contenu des plateaux repas
Organisation de repas thématiques
Travail en équipe
Polyvalence: cuisine et pâtisserie
Respect des règles d'hygiène en restauration et port des équipements appropriés
Station debout prolongée
Horaires de travail liés aux repas
Organisation spécifique lié à la production des repas pour les crèches

Etre titulaire d'un CAP cuisine, Bac pro restauration ou BTS
Expériences en cuisine de collectivité ou en restauration traditionnelle exigées
Maîtrise de l'informatique
Maîtrise de la méthode HACCP et techniques de nettoyage et de désinfection
Qualités : discrétion, motivation, sens du service public, esprit d'initiative, capacité d'organisation et d'adaptation, sens des relations humaines et du travail en équipe