Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Mairie Bidart

Dans le cadre du remplacement d'un agent, la Commune de Bidart recrute un agent de production culinaire. Il/elle aura pour missions :

Confectionner les repas pour les différents convives (crèche, écoles, maison de retraite) conformément aux normes HACCP
- Déconditionner les denrées alimentaires nécessaires à la préparation des menus (frais, surgelés appertisés ou neutres).
- Confection des repas (les entrées / les plats chauds/ desserts/ repas spécifiques) conformément au menu établi par le responsable.
- Conditionner par satellite et stocker au chauffe-plat les produits préparés en vue de la livraison ou du service.
Assaisonner les préparations culinaires.
- Refroidir les repas du soir (EHPAD), les repas du midi (Portage à domicile) et effectuer un relevé de température pour contrôler le bon conditionnement des produits.
- Filmer et dater les produits fabriqués et non consommés le jour même.
- Préparer des pique-niques pendant les vacances scolaires.

Réaliser la distribution des repas maternelle et élémentaire au self
- Approvisionner le self en plats réalisés
- Garantir la bonne distribution aux enfants (portions et variété)

Effectuer l'entretien des locaux de la cuisine selon les normes HACCP
- Réaliser le nettoyage de la cuisine conformément au plan de nettoyage établi.
- Nettoyer le matériel utilisé lors de l'élaboration des repas ainsi que les surfaces
- Valider les nettoyages sur un document prévu.
- Informer le chef de tous les dysfonctionnements des matériels.

Assurer la livraison des repas aux sites (maison de retraite, crèche)
- Relever les températures des locaux de conditionnements dans le cadre du contrôle prévu dans le protocole HACCP.
- Remplir les containers isothermes.
- Livrer les sites par voiture ou par container roulant.
- Participer à la prise de température réalisée lors de la réception des repas pour vérifier le bon conditionnement des préparations.

Conditions et contraintes d'exercice :
- Travail matinal 6h-13h.
- Travailler dans des conditions de températures basses pour la préparation des plats froids ou dans des températures élevées lors de la préparation des plats chauds.
- Station debout prolongée.
- Port de charges lourdes.

Fiche de poste complète à consulter sur le site de la Ville https://www.bidart.fr/ma-mairie/vie-municipale/emplois-et-stages/offres-demplois-temporaires#c1281.

CDD à temps complet, dès que possible et jusqu'au 15/02/2026.

Candidatures (CV+LM) à envoyer par mail à ****@****.**.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer des plats culinaires,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.