Gestionnaire de Cuisine - Conseil Departemental de l'Herault H/F - Conseils départementaux

Direction Générale des Services
DGA Education Culture Jeunesse Sports Loisirs
Pôle éducation jeunesse
Direction des moyens éducatifs
Service gestion des ATC

Missions du métier :

Contribuer à la production de repas collectifs

Missions du poste :

Assurer la préparation des repas et Participer au service de distribution.
Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité en service restauration.
Contribuer à la mission d'accueil et d'entretien de l'établissement.

Activités

-Veille à l'entretien ménager et à la propreté du matériel, des lieux de production ou autres zones de restauration
-Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité du secteur restauration
-Surveille et contrôle la maintenance des matériels
-Participe à l'action pédagogique de la découverte de nouveaux produits et à l'équilibre alimentaire
-Participe au service de distribution des repas
-Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et matériels
-Conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
-Confectionne les menus diversifiés et équilibrés-Assure la préparation des repas

Cas d'une cuisine satellite :
Prépare les commandes de repas .
Réceptionne et stocke les repas.
Assure la finition, l'assemblage, la cuisson et la mise en température des aliments.
Organise le travail du personnel intervenant au service de restauration.

Participer aux activités de tri et d'enlèvement des déchets.

Activités secondaires :
Assure le processus d'ouverture - fermeture du service restauration.
Participe à l'accueil des usagers.

Participe à des activités éducatives relatives aux missions transférées ou sur des orientations fortes du département plus particulièrement sur les thématiques "Haute Qualité Alimentaire" et "Haute Qualité Environnementale" et plus globalement développement durable ; tout rôle d'encadrement des élèves durant l'action éducative est exclu.

Intitulé de la compétence
Diététique
HACCP et hygiène alimentaire
Organisation et fonctionnement d'un Etablissement Public Local d'Enseignement
Organisation et fonctionnement du Département
Technique(s) du domaine d'intervention
Appliquer les normes et techniques de mise en oeuvre des matériels et produits
Utiliser le(s) logiciel(s) et progiciel(s) du domaine d'intervention
Utiliser les méthodologies d'évaluation dans son domaine d'intervention
Utiliser les équipements et matériels de cuisine
Disponibilité
Esprit d'équipe
Initiative (Esprit d')
Organisation (Sens de l')
Responsabilités (Sens des)