Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Residence de la Montagne

CHEF/FE DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE

Description de poste
Au coeur de la montagne noire, entre Carcassonne et Mazamet, La Résidence La Montagne recherche un/e chef/fe cuisinier/e ayant connaissance des notions de règles d'hygiène (HACCP) et la maîtrise de la gestion des protocoles, des commandes, d'équipe et interpluridisciplinaire.

Objectifs du poste
- Veiller au confort et au bien-être des résidents
- Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
- Respecter les conditions de fabrication
- Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
- Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité et veiller au respect des protocoles
- Gestion des commandes et des équipes

Responsabilités
- Prendre soin du matériel
- Respecter les protocoles de sécurité et d'hygiène en vigueur dans l'établissement
- Participer à la préparation du service
- Contribuer au bon fonctionnement du service et à la gestion de l'équipe

Compétences et qualifications
- Expérience : exigée
- Connaissances techniques de cuisine, nettoyage et entretien
- Connaissance des normes HACCP

Qualifications souhaitables
- Sens de la communication et relationnel
- Bonne forme physique
- Flexibilité horaire (organisation du travail en roulements)
- Respect de la hiérarchie et gestion d'équipe
- Capacité à travailler de manière autonome, en respectant les consignes
- Sens de l'organisation

Rémunération
- Salaire de base minimal de 2350 € bruts pour un temps complet + indemnités de dimanche, férié
Horaires
- Par roulement ; travaille les week-end (1/ 2 libre) et les jours fériés

POSTES À POURVOIR
- CDI à compter de février 2026

Experience: 24 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.