Agent Polyvalent de Restauration - Sivu Cusset H/F - Structures de coopération territoriale

Afin de renforcer ses équipes, Le SIVU « Cuisine Locale de Cusset » souhaite recruter de nouveaux collaborateurs pour la structure.

Expérience souhaitée :
CAP agent polyvalent de restauration, diplôme en hôtellerie restauration et/ou expériences dans le domaine de la restauration traditionnelle ou collective.

Conditions de travail
Le SIVU propose des conditions de travail agréable dans une cuisine nouvellement repensée avec des horaires fixes du lundi au vendredi de 7h00 à 14h30 en journée continue.
Repos les samedis, dimanches et jours fériés.
25 congés annuels et 12 RTT par an.
Autres avantages : fourniture d'un repas équilibré le midi, adhésion au COS de Cusset et CNAS (équivalent CE).
Travail dans des locaux réfrigérés.
Astreintes une semaine par moi pour la supervision des chambres froides.
Poste
Ouvert au titulaire et contractuel avec possibilité de CDI

Grade
Adjoint technique, catégorie C (grille indiciaire de la fonction publique territoriale)

Temps de travail
Temps complet

Mission principale
- Participation aux activités de production des repas et d'entretien des locaux et des matériels,
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène.
- Participer aux animations des communes membres du SIVU

Missions et activités
- Assurer les préparations culinaires, le déconditionnement et la légumerie
- Organiser son activité en lien avec les contraintes de production
- Connaître les produits alimentaires
- Suivi traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température
- Assurer la préparation des commandes en chambre froide positive (+2°C)
- Nettoyage et désinfection des locaux et des matériels
- Plonge batterie cuisine/vaisselle
- Respect du plan d'hygiène et des règles HACCP
- Autres tâches annexes en lien avec le périmètre du SIVU (manifestations, animations, etc.).

Compétences requises pour le poste

Savoir- faire :
- Connaissance des pratiques culinaires
- Savoir organiser son travail dans un environnement contraint
- Connaissance du logiciel métier SALAMANDRE ou équivalent
- Connaissances des règles d'hygiènes en restauration
- Connaissances sur la méthode HACCP
- Risques professionnels de la restauration collective
- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Savoir-être :
- Sociabilité
- Convivialité
- Disponibilité
- Réactivité
- Ponctualité
- Discrétion
- Gestion et la pression et du Stress