Second - Seconde de Cuisine H/F - France Travail

Missions principales :
- Participer activement à la production et la qualité des plats proposés à la clientèle
- Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire
- Etablir les coups matières
- Rédiger les fiches techniques
Savoir-faire principaux
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Assurer la conception, la production et la qualité proposés à la clientèle
- Organiser le planning hebdomadaire de la brigade de cuisine
- Anticiper les besoins en production selon l'activité et les réservations
- Seconder le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité de l'activité

Management, Social
- Suppléer le Chef de cuisine et définir les besoins de formation à mettre en place pour la brigade de cuisine
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef de cuisine
- Contribuer au mantien d'un bon climat de travail en cuisine
Développement économique
- Concevoir les menus, les fiches techniques, les cartes et définir les tarifs des plats (Gamme de la carte)
- Participer à l'élaboration et l'amélioration des menus et des cartes
Savoir-faire secondaires
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Participer activement à la production culinaire et à l'envoi des plats pendant le service
- Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité
- Co-cordonner et superviser le travail de la brigade pendant le service
- Identifier et signaler les risques et disfonctionnements
- Veiller à la propreté des locaux, du materiel et des tenues professionnelles
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Suppléer le Chef de cuisine dans la commande des produits et des matières premières
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premeiers, verifier la conformité d'une livraison
- Faire évacuer et trier les déchets et les produits souillés
Management, Social, Soin
- Seconder, se responsabiliser dans la gestion de la brigader
- Susciter et favoriser le travail en équipe
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Suppléer le chef de cuisine à l'organisation d'événements spéciaux, des animations commerciales

Horaires décalés - Station debout prolongée.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des plats à base de produits locaux

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Fabrication de plats préparés

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.