Cuisinier H/F - Association Diocesaine Lille

La Maison Diocésaine d'Accueil de Merville a pour mission d'accueillir des groupes, notamment à vocation pastorale, allant de 10 à 250 personnes. Dans ce cadre, elle propose des prestations de type hôtellerie - restauration allant du self-service au service à table.

Intégré à l'équipe de restauration, vous êtes rattaché au Coordinateur des cuisines diocésaines et à son Second. Vous êtes en charge de la production des repas, sur la base d'une cuisine traditionnelle et adaptée au public accueilli.

Pour réaliser ces objectifs, les missions confiées sont notamment les suivantes :

- Réaliser et contrôler les approvisionnements de matières premières
- Participer à l'élaboration des menus
- Participer à la mise au point de fiches techniques
- Réaliser des plats et mettre en valeur de leur présentation
- Appliquer des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, sans gluten etc.)
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux
- Nettoyer et entretenir les postes de travail et des équipements
- Contrôler la maintenance du matériel
- Contrôler le respect des règles de sécurité et d'hygiène
- Participer à la démarche d'hygiène et de qualité du service
- Participer aux commandes et à la gestion des stocks

Liste des missions non limitative.

Votre profil :

Vous êtes diplômé d'un CAP ou d'un Bac pro cuisine et avez une expérience d'au moins 2 ans (alternance et stages significatifs inclus), idéalement acquise sur un poste similaire (restauration pour des groupes +/- 200 couverts/service).

Vous aimez travailler en équipe et être au contact de la clientèle (bonne présentation requise) ;
Vous faites preuve de curiosité, d'esprit d'initiative et d'autonomie, de flexibilité et d'ouverture d'esprit ;
Vous avez des capacités d'organisation, de remise en question, de résistance au stress et êtes force de proposition.
Vous êtes discret et êtes adaptable aux changements.
Vous êtes passionné par votre métier, avez des bases solides en cuisine traditionnelle et une bonne connaissance de la méthode HACCP.

Conditions offertes :

CDD Temps Complet de 3 mois (renouvelable)
Temps de travail annualisé - horaire posté (sans coupure) matin et/ou après-midi - travail régulier le soir, les weekends et jours fériés (valorisation du travail du dimanche et des jours fériés)

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des organisations religieuses

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.