Second - Seconde de Cuisine H/F - Le Mess des Epicuriens

Le Mess des Epicuriens renforce ses équipes et recrute 1 second de cuisine (H/F) dès que possible

Vos missions : Assistant direct du chef de cuisine, bras droit de celui-ci, vous le remplacez en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, excellent cuisinier, vous élaborez, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Vous participez également avec le Chef, à l'élaboration des menus, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous prenez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

Vos qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Capacité à manager
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène

Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine et de salle et assurez une coordination efficace pendant les services.

Profil recherché : Vous possédez impérativement une formation en cuisine et une expérience significative et réussie, vous permettant de disposer de solides compétences en cuisine.
Vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et d'organisation.
La ponctualité, la passion et la motivation sont vos principales qualités , vous avez le goût du travail d'équipe et du respect des standards qualité

Experience: 2 An(s)

Compétences: Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle