Chef de Partie H/F - L’Attilio

L'ATTILIO RESTAURANT RECRUTE SON OU SA CHEF(FE) DE PARTIE H/F!

Le Restaurant Gastronomique L'Attilio vous ouvre ses portes pour une expérience hors du temps dans un cadre somptueux.

Le chef Attilio Marazzo, ancien élève de Joël Robuchon, met tout son savoir-faire au service de la gastronomie, transformant chaque plat en une oeuvre d'art, pour une expérience culinaire inégalée, révélant l'essence même de la gastronomie française d'exception.Vos responsabilités :

- Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et postes de travail, réaliser les préparations préliminaires, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, anticiper les besoins du service et coordonner avec les autres parties.
- Réalisation et envoi des plats : cuire, assembler et dresser les plats selon les standards, envoyer les assiettes en temps voulu, garantir régularité gustative et visuelle, adapter le rythme selon l'affluence, participer à la création de nouvelles recettes.
- Encadrement et transmission : superviser et former les commis, apprentis ou stagiaires, déléguer les tâches, contrôler la qualité du travail, maintenir un esprit d'équipe positif.
- Hygiène, sécurité et organisation : maintenir la propreté du poste et du matériel, appliquer les normes HACCP, participer aux nettoyages de fin de service, assurer la conservation et le stockage correct des denrées, signaler anomalies.
- Gestion et suivi : gérer les stocks et inventaires, surveiller les quantités pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts, renseigner les fiches de production, proposer des améliorations des méthodes ou recettes.

Compétences professionnelles :

- Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
- Connaissance approfondie des produits et de leur saisonnalité
- Capacités d'organisation et de coordination dans un environnement exigeant
- Bonnes connaissances en hygiène, sécurité et méthodes HACCP
- Sens du dressage et du raffinement visuel

Qualités personnelles :

- Grande rigueur et sens de l'organisation
- Excellente maîtrise technique et précision des gestes
- Goût du travail bien fait et respect des standards élevés
- Rapidité, efficacité et sang-froid pendant le service
- Esprit d'équipe et coopération naturelle avec les autres parties
- Humilité, discipline et envie d'apprendre en permanence
- Fierté de contribuer à une cuisine d'excellence

Modalités :

- Contrat : CDI
- Rémunération : A partir de 27 500€/brut annuel