Responsable Pâtissier - Équipe Cakes H/F - Pierre Hermé Paris

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.Le Responsable Cakes est en charge d'une équipe de Pâtissiers et d'Aide Pâtissiers. Il organise et encadre le travail de sa brigade, veille à l'application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualités.

Direction de l'équipe production Cakes :

- Forme et sensibilise en permanence toute son équipe à la philosophie de la Maison Pierre Hermé Paris
- Organise et participe à la production des cakes
- Contrôle la qualité et planifie la production des cakes
- Fait preuve d'exemplarité et de vigilance afin d'assurer l'application des normes et standards de la marque Pierre Hermé Paris
- Planifie, dirige et contrôle la fabrication de tous les cakes

Gestion des produits alimentaires et non-alimentaires :

- Forme son équipe aux normes d'utilisation des produits, du matériel et des équipements
- Établit les commandes auprès du service approvisionnement
- Contrôle toutes les réceptions produits

Reporting :

- Enregistre les pertes de produits
- Encourage les remontées d'information terrain au quotidien (qualité produits, dysfonctionnements du service...) afin que le Directeur d'Exploitation puisse prendre les décisions adéquates

Savoir :

- Diplômé d'un CAP minimum dans le domaine de la pâtisserie
- A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la pâtisserie Haut de Gamme
- Possède des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie

Savoir-Faire :

- Est à l'aise dans la gestion d'un atelier de fabrication, le management des équipes et des coûts de production
- Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d'éventuels conflits
- Connait les techniques de base de la pâtisserie
- A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
- A des connaissances sur l'outil informatique et le Pack Office

Savoir-Être :

- Est pourvu d'une aisance organisationnelle
- Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe)
- A un esprit d'initiative et d'autonomie
- Est force de proposition
- Partage le goût de la gastronomie, de l'art de vivre et de la pâtisserie
- Respecte la confidentialité des données

Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.