Cuisinier - Cuisinière Spécialisé en Cuisine Chinoise H/F - Wok 18

Restaurant de type buffet asiatique recherche un(e) cuisinier / cuisinière maîtrisant la cuisine chinoise.

Missions :
- Préparation et cuisson des plats chinois (plats sautés, woks, entrées chaudes)
- Gestion de la mise en place pour le buffet
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Travail en équipe en cuisine

Profil recherché :
- Expérience en cuisine chinoise exigée
- Maîtrise du wok indispensable
- Personne sérieuse, rapide et organisée
- Capacité à travailler en rythme soutenu

Experience: 10 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant,Connaissance des tendances culinaires actuelles,CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité,Cuisinier,Cuisinier des terroirs,Cuisinier [Polynésie Française],Diététique,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Langues: Chinois (Mandarin) exigé,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.