Sushiman - Sushiwoman H/F - Mizakaya

Le restaurant MIZAKAYA, spécialisé dans la cuisine asiatique, recrutent un chef sushiman/sushiwoman H/F

Missions du poste :

Maitriser la découpe du poisson : lever de filet, découpe en sushi/sashimi
Élaborer des makis, rolls, californias et sushis
Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres a l'enseigne MIZAKAYA
Maîtriser l'ensemble des recettes
Procéder à la mise en place des frigos
Être garant/e de l'hygiène du stand et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP)
Propreté et entretien des outils et instruments de travail et du plan de travail
S'assurer de la bonne conservation des produits (date de péremption, étiquetage)
Gestion et vérification du stock de marchandise
Compétences requises
Expérience dans la cuisine japonaise
Autonomie et rapidité

Experience: 24 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.