Demi-Chef de Partie H/F - Hotel de la Plage

**Intitulé du poste :** Demi-chef de partie en cuisine

### **Description du poste :**

Le/La demi-chef de partie assiste le chef de partie dans la préparation, la mise en place et l'envoi des plats sur un poste précis (chaud, froid, entrées, desserts selon l'organisation). Il/Elle participe activement au bon déroulement du service, au respect des fiches techniques et à l'application rigoureuse des normes d'hygiène (HACCP).
C'est un poste clé, à mi-chemin entre l'exécution et la responsabilité, qui demande régularité, précision et esprit d'équipe.

### **Missions principales :**

* Assister le chef de partie sur l'organisation et la tenue du poste (préparations, rangement, propreté)
* Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques (tailles, cuissons, sauces, dressages)
* Participer à la mise en place avant service (préparations, pesées, étiquetage, stockage)
* Envoyer les plats pendant le service en respectant les consignes, les temps et la qualité attendue
* Assurer la bonne cuisson, l'assaisonnement et le dressage dans le respect des standards de l'établissement
* Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, conformité, rotation des stocks)
* Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Aider à la réception des marchandises et au rangement (respect FIFO, DLC, traçabilité)
* Nettoyer, entretenir et maintenir le poste de travail et le matériel en parfait état
* Soutenir l'équipe en période de forte activité et participer à la cohésion en cuisine

### **Profil recherché :**

* Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro) ou expérience équivalente appréciée
* Bonne maîtrise des bases culinaires (préparations, cuissons, organisation d'un poste)
* Sens du détail, régularité et respect des consignes
* Esprit d'équipe, motivation et envie de progresser
* Bonne gestion du stress et capacité à tenir un rythme soutenu en service
* Rigueur, ponctualité, propreté irréprochable
* Autonomie progressive et capacité à prendre des initiatives sous supervision

### **Conditions de travail :**

* Poste en restauration traditionnelle / brasserie / gastronomique selon l'établissement
* Horaires en continu ou en coupure, travail possible les week-ends et jours fériés selon l'activité
* Travail en station debout, environnement chaud, rythme soutenu pendant les services
* **Possibilité de logement sur place**

Ce poste demande une bonne base technique, de la rapidité d'exécution et un réel sens de l'organisation afin d'épauler efficacement le chef de partie et garantir une qualité constante en cuisine.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Manoeuvre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.