Cuisinier - C.C.A.S. de Dunkerque H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Vous souhaitez proposer des mets de qualité aux résidents ?
Vous désirez contribuer à leur bien-être ?

Alors la ville de Dunkerque vous attend pour vous épanouir dans les missions d'un cuisinier H/F !

VOS MISSIONS AU QUOTIDIEN

Vous cuisinez, dans les meilleures conditions d'hygiène, de sécurité et de convivialité, pour les personnes âgées résidentes de l'Ehpad Van Eeghem.
RECEPTION DES MARCHANDISES

Vous prenez les températures des frigos
Vous assurez la traçabilité
Vous vérifiez les stocks en lien avec le cuisinier de la société de restauration

PREPARATION DES REPAS

Vous épluchez des légumes, confectionnez des repas, et servez à l'assiette
Vous utilisez la cellule de refroidissement pour des repas consommés en liaison froide
Vous connaissez et respectez des textures modifiées ainsi que les régimes spécifiques

ENTRETIEN DES LOCAUX ET DU MATERIEL

Vous effectuez la grosse plonge
Vous suivez le plan de nettoyage des locaux
Vous rangez les zones de travail et de stockage

RESPECT DES NORMES HACCP

Vous respectez la traçabilité
Vous respectez la marche en avant
Vous respectez les Plans de Maîtrise Sanitaire

Vous êtes diplômé d'un CAP ou BEP restauration
Vous maîtrisez les techniques de cuisine adaptées aux personnes âgées
Vous disposez d'une bonne connaissance de la cuisine traditionnelle et des règles d'hygiène alimentaire
Vous maîtrisez l'utilisation du matériel de cuisine.
Vous souhaitez faire appel à votre créativité
Vous êtes autonome, réactif et disposez d'un bon sens du travail d'équipe.
Vous savez faire preuve d'écoute et avez le sens du relationnel