Chef de Cuisine du Lundi au Vendredi H/F - Balthazar

** Début du contrat MARS **

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) pour rejoindre notre restaurant bistrot, reconnu pour sa cuisine traditionnelle, authentique et généreuse, mettant à l'honneur les produits frais et locaux, avec une spécialité autour de la viande de boeuf grillée.

Vos missions

- Élaborer et faire évoluer une carte bistrot, inspirée du terroir nantais
- Travailler des produits frais, de saison et issus de producteurs locaux
- Maîtriser la cuisson et la valorisation des viandes
- Gérer l'organisation de la cuisine (commandes, stocks, hygiène HACCP)
- Encadrer et former l'équipe de cuisine (Un second, un chef de partie et 2 apprentis)
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats

Profil recherché

- Expérience confirmée en tant que Chef(fe)
- Excellente connaissance de la cuisine traditionnelle française
- Passion pour les produits bruts et le travail du fait-maison
- Rigueur, créativité et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe

Experience: 2 An(s) - confirmée Chef-fe cuisine tradition

Compétences: Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe

Langues: Français exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle