Cuisinier - Pâtissier - Gonfreville l'Orcher H/F - Communes

La Ville de Gonfreville l'Orcher est située à l'estuaire de la Seine, à proximité du Havre et du Pont de Normandie. Cette ville de 9000 habitants, est majorée à 10 000 habitants par la présence sur son territoire d'un quartier dit « prioritaire ». Les valeurs de la commune sont la paix, la solidarité, l'accès à un service public de qualité pour tous et l'humain avant tout.

Le service restauration collective est actuellement composé de la cuisine centrale, des sept offices de restauration des écoles et du centre d'hébergement. Les repas des deux résidences autonomies et de l'EHPAD sont produits par la cuisine centrale, mais leur distribution est totalement gérée en régie par les structures.

En qualité de pâtissier et en collaboration avec les membres de votre équipe, vous aurez à coeur d'accompagner notre Ville dans le « bien manger» de nos enfants comme de nos aînés, avec des produits de qualité.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o076260119000090-cuisinier-patissier?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences:
Production
- Techniques culinaires
- Denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
- Présentation et décoration des plats
- Microbiologie et règle d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Paquet hygiène
- Risques professionnels de la restauration collective
- Bonnes pratiques de manutention

Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Sécurité liée aux techniques d'entretien
- Technologie des matériels
- Notions de maintenance du matériel

Spécificités:
- Risque pénal en cas de fautes professionnelles dans les cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l'intervention des services de la DDASS et de la DDPP.
- Contrôle par les services vétérinaires selon la réglementation décrite dans le paquet hygiène.

Diplômes/Formations :
- Niveau CAP à Bac pro avec une expérience dans un poste similaire exigée
Exigences professionnelles :
- Expérience significative en restauration collective serait un plus

Savoirs et Savoirs faire :
- Être minutieux, précis et rigoureux
- Capacité à prioriser son travail et à s'organiser
- Capacité d'adaptation

Qualités souhaitées :
- Aptitude à communiquer et sens de la diplomatie
- Bonne résistance physique et gestion du stress
- Sens du travail en équipe et en transversalité
- Qualités relationnelles