Boulanger de Tradition H/F - Cmar Paca Dt 06

Au sein d'une entreprise familiale reconnue pour son excellence et
l'authenticité de ses produits, la Chambre des Métiers et de
l'Arisanat recrute un(e) boulanger(ère) confirmé(e) pour notre
artisan. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons
un profil capable d'allier la maîtrise des techniques ancestrales aux
exigences de productivité d'un fournil moderne.

En tant que responsable de production, vous évoluez en totale autonomie sur votre poste sous la
responsabilité directe de l'artisan. Votre mission consiste à garantir la signature de la maison :

- Maîtrise complète des cycles de fermentation, du travail sur levain
et des pétrissages traditionnels
- Gestion rigoureuse de la chaîne complète (pesée, pétrissage,
façonnage, cuisson)
- Organisation du fournil, gestion des stocks et respect scrupuleux
des normes d'hygiène (HACCP)
- Contrôle systématique des produits sortants pour garantir une
régularité exemplaire et un engagement de qualité

Profil Recherché:
Titulaire du CAP Boulangerie, vous justifiez d'une expérience
minimale de 2 ans sur un poste similaire.

Nous recherchons une personne rigoureuse, ponctuelle et dotée
d'un fort sens de l'organisation. Votre capacité à être force de
proposition sera un atout majeur pour accompagner notre
croissance.

Prise de poste à 4h00.

Vos avantages:
- Fin de service à 10h00, offrant vos après-midis libres. Repos
hebdomadaire fixe le lundi.
- Un environnement de travail à taille humaine, valorisant le savoir-
faire individuel
- Accès prioritaire au stationnement, dotation quotidienne de
produits de la boulangerie et remise tarifaire de 10% sur
l'ensemble de la gamme

Si vous souhaitez mettre votre talent au service d'une maison qui
valorise la qualité et l'engagement, nous vous invitons à nous
transmettre votre CV.

Poste à pourvoir immédiatement.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des organisations patronales et consulaires

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).