Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Mairie

Du 11 mai au 31 juillet, dans un centre de vacances situé à Saint Rémy des Landes (Manche) et sous l'autorité du responsable de service, vous assurez la fabrication des repas dans le respect des normes d'hygiène et des procédures HACCP.

ACTIVITES PRINCIPALES :
Connaitre et respecter les normes HACCP
Réceptionner et vérifier les marchandises
Réaliser l'épluchage et le lavage des fruits et légumes
Planifier, Réaliser et Garantir la fabrication des préparations culinaires sur le plan qualitatif, quantitatif et dans les délais
S'assurer des règles d'hygiène alimentaire
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition.)
S'occuper de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des équipements, la cuisine et des ustensiles

ACTIVITES OCCASIONNELLES :
Assure le remplacement selon les besoins du service
La liste des tâches et les horaires peuvent être modifiés en fonction des nécessités du service

COMPETENCES ASSOCIEES :

SAVOIR FAIRE
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration
- Connaissance des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
- Connaissance des normes HACCP et de leur mise en oeuvre
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique

SAVOIR ETRE
- Autonomie et sens de l'initiative
- Sens du travail en équipe
- Discrétion : respect du devoir de réserve et du secret professionnel
- Rigueur
- Ponctualité et disponibilité

Le nombre d'heures peut varier mais à titre indicatif vous travaillerez 35h du 18 mai au 28 juin et du 6 au 27 juillet. Le reste du temps, vous travaillerez une vingtaine d'heures sur une amplitude horaire de 8h30 à 21h pour tous les jours de la semaine.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale