Cuisinier - Conseil Departemental de la Somme H/F - Conseils départementaux

Sous l'autorité hiérarchique de la Présidente du Conseil départemental de la Somme et
l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, le ou la cuisinier(ère)
assure la préparation, la production, la disposition et la distribution des repas servis au sein du
restaurant scolaire. Dans ce cadre, il ou elle met en oeuvre les techniques culinaires adaptées
à la confection des mets, desserts et pâtisseries, et les règles d'hygiène et de sécurité en
vigueur. Il ou elle assure la planification et le contrôle des productions.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o080260119001243-cuisinier-ere?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Contraintes du poste :
· Port de charges lourdes et chaudes
· Manipulation de matériels tranchants
· Travail en position debout
Compétences requises :
· CAP ou BEP cuisine ou Bac pro restaurationConnaissances :
· Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
· Maîtrise des techniques de préparation et de présentation culinaires
· Connaissance des techniques de découpe des viandes
· Connaissance des techniques de pâtisserie
· Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et
aliments
· Connaissance des techniques et normes de conservation, de reconditionnement et
d'assemblage
· Connaissance approfondie des normes d'hygiène
· Connaissance des règles de sécurité et des précautions d'emploi dans le maniement
et la manipulation des produits et matériels de cuisine
· Connaissance et usage de l'outil informatique
Aptitudes professionnelles :
· Créativité
· Capacité d'organisation de coordination
· Capacité d'anticipation et prévision
Comportements professionnels - motivations :
· Sens de la qualité du service offert
· Rigueur et méthode
· Réactivité
· Sens du travail en équipe
· Comportement adapté au milieu scolaire