Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Clinique Velpeau

À propos de nous

Établissement de santé à taille humaine, indépendant et au fonctionnement convivial, spécialisé en soins médicaux et de réadaptation polyvalents, avec des patients d'une moyenne d'âge de 79 ans.

Localisation à Tours, en pleine ville (rive Nord), dans un quartier résidentiel avec un très beau parc et un parking.

À propos du poste

La qualité des repas est très importante pour des patients qui restent hospitalisés plusieurs semaines. Avec une équipe de 3 personnes sous votre responsabilité, vous aurez coeur à donner satisfaction à nos patients tout en étant intransigeant sur le respect de la sécurité alimentaire.

La rémunération affichée correspond seulement au fixe; il faut y ajouter les éléments variables de paie.

Disponibilité

A partir de début mars 2026.

Motif du recrutement

Remplacer le chef actuel à l'issue de son CDD longue durée.

Responsabilités

Encadrer : s'assurer du respect des normes d'hygiène et des obligations de sécurité alimentaire (plats témoins, températures, DLC) par votre équipe, organiser et superviser la production entre les cuisiniers, les former, gérer le planning de l'équipe, pourvoir aux remplacements, prévenir les risques professionnels, instaurer une ambiance favorable au travail en équipe.

Gérer : suivre le budget, gérer les stocks, réaliser les inventaires, passer les commandes, rapprocher commande/livraison/facture, assurer la coordination entre la cuisine et le reste de l'établissement, dont la direction, lutter contre le gaspillage alimentaire, s'assurer du bon fonctionnement des installations et de leur bon usage.

Produire : participer directement à la production, réaliser une prestation culinaire de qualité adaptée aux goûts du patient, respecter les spécificités (régimes, textures modifiées, allergies, aversions alimentaires), assurer la traçabilité des produits,

Avantages temps de travail :

- Travail du lundi au vendredi (hormis situation exceptionnelle)
- Horaires de 7h30 à 15h30
- Heures badgées

Avantages financiers :
(éléments variables de paie au-delà de la rémunération de base)

- Prime d'assiduité
- Prime si astreinte de week-end
- Avantages en nature repas (4,22 €)
- Indemnité pour jours fériés travaillés non récupérés
- Eventuelles heures supplémentaires rémunérées (horaires badgés)
- Rémunération sur 12 mois

Autres avantages :
- Zéro papier : enregistrement sur écran (ePack Pro) des autocontrôles du Plan de Maîtrise Sanitaire; enregistrement automatique des températures des frigos
- Lave-ustensiles

Qualités recherchées :

- Capacité et volonté d'entrainer votre équipe vers le haut
- Amour du travail bien fait
- Sens des responsabilités
- Stabilité professionnelle
- Assiduité

Expérience souhaitée
- En tant que chef ou second ayant fait fonction de chef
- Si possible en établissement de santé ou en Ehpad, et, à défaut, en restauration collective.

Diplôme exigé :

- BEP/CAP cuisine,
- Bac Pro cuisine,
- BP Arts de la cuisine
- Le Titre professionnel Chef de cuisine en restauration collective ou le Certificat de Spécialisation en restauration collective seraient un plus

Processus de recrutement :

- Entretien téléphonique avec les personnes pré-sélectionnées
- Entretien sur place avec le directeur puis le chef de cuisine
- 2° entretien sur place
- Contrôle de références professionnelles (avec accord du candidat)
- Décision

Experience: 4 An(s)

Compétences: Régimes alimentaires,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire,Aptitudes au management

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.