Agent de Restauration - Montry H/F - Communes

Intitulé du Poste : Agent de restauration
Poste à temps plein (35h)

Cadre d'emplois : adjoint technique
Service : Restauration collective

Direction de rattachement : Service enfance

Activités spécifiques :
- Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant,
- Récupération du pain à titre exceptionnel.

Compétences requises

Savoirs faire :

- Réaliser des tâches préalables à l'établissement et à la finition des mets,
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples,
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'énergie et d'eau, entretien des espaces).
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.

Distribution et service des repas :
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
- Présenter les mets dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.

Accompagnement des convives pendant le temps de repas :
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
- Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé (PAI).
- Circulaire du 25/06/01 et projet d'accueil individualisé.
- Gestes de premiers secours.

Savoirs être :
- Rigueur et exigence sur les aspects d'hygiène et le respect des règles HACCP,
- Organisation et minutie,
- Etre attentif aux besoins des publics,
- Sens du travail en équipe.

Connaissances :
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité,
- Notions sur la qualité nutritionnelle,
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe,
- Conditions de remise des repas au consommateur,
- Présentation et décoration des plats,
- Techniques de service en salle selon les types de service (service à table) et selon le public accueilli,
- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives - Allergies alimentaires.