Chef - Cheffe de Partie Garde Manger H/F - le Restaurant D'yvoire

Restaurant LES JARDINS DU LEMAN
Cuisine traditionnelle gastronomique française, faite maison.
YVOIRE - HAUTE SAVOIE
Village médiéval, cité touristique de caractère situé sur les bords du Lac Léman,
Plus beau village de France, Ville et Village Fleuris.
Restaurant Reconnu auprès des Guides Michelin et Gault-Millau. Maitre Restaurateur, Eurotoque et Collège Culinaires de France.

Type de contrat :
CDD
Rémunération :
2150 € net avant impôts - hors logement
CDD 45h/semaine;
Disponibilité :
A PARTIR DE DEBUIT FEVRIER

A propos de nous :
Le Restaurant LES JARDINS DU LEMAN est un restaurant gastronomique traditionnel reconnu pour la qualité de sa cuisine, son exigence culinaire et son ambiance conviviale.
Notre équipe travaille avec passion autour de produits frais, locaux et de saison, afin d'offrir à nos clients une expérience gustative authentique et raffinée.

Notre équipe travaille dans un rythme soutenu et structuré : environ 80 couverts par service hors saison, et jusqu'à 300 couverts jour en été.
Un environnement idéal pour apprendre, progresser et s'épanouir dans une brigade dynamique et passionnée.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef de Partie Garde Manger motivé(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre brigade de cuisine.

Vos missions
Sous la responsabilité des Chefs de Cuisine de notre restaurant et du Second de cuisine, vous aurez la charge de la gestion d'une partie de la cuisine (viande, poisson, garniture, entrées, desserts.).

Vos principales missions :
Réaliser la mise en place et les préparations culinaires selon les fiches techniques et la carte saisonnière mise en place.
Assurer la cuisson, le dressage et l'envoi des plats pendant le service.
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Participer à la réception et au stockage des marchandises.
Encadrer et former les commis et apprentis de votre poste.
Collaborer avec le reste de la brigade pour assurer un service fluide et harmonieux.

Compétences et qualités requises
Excellente maîtrise des techniques culinaires de base et spécifiques à sa partie.
Sens aigu du goût et du visuel.
Rigueur, organisation et rapidité d'exécution.
Capacité à travailler en équipe et sous pression, bonne capacité d'anticipation.
Respect des valeurs de la maison : exigence, respect, passion et transmission.
Dynamisme, esprit d'équipe et de communication

Profil recherché
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent).
Expérience confirmée dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.
Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais.
Esprit d'équipe, rigueur, propreté et rapidité d'exécution.
Motivation, curiosité et envie d'évoluer au sein d'une brigade exigeante et passionnée.

Conditions de travail
Contrat :
Horaires en coupure (service midi & soir).
Journée Type 9h/15h-30; 17h45/22h30 (estimation)
Pause Repas 11h15-11h45; 18h00/18h45
Travail les week-ends et jours fériés.
CDD 45h/semaine; lissage du temps de travail sur l'ensemble de la période du contrat.

Repos fixe le mercredi.
1 jour ou 2 autre demi-journée attribuée au cours de la semaine.
Repas du Personnel inclus
Tenue professionnelle de Cuisine
Bonne présentation et hygiène personnelle impeccable, en conformité avec les normes d'hygiène d'un restaurant.

Possibilité de logement

Pourquoi rejoindre notre équipe ?
Travailler dans une cuisine gastronomique à taille humaine.
Faire partie d'une équipe passionnée et bienveillante.
Valoriser vos compétences et progresser aux côtés de professionnels expérimentés.
Participer à la création d'une expérience culinaire unique pour nos clients.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Utilisation de techniques de cuisson innovantes,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.