Chef - Cheffe de Cuisine H/F - France Travail

Dans le cadre de son activité saisonnière, un restaurant à forte fréquentation recrute un(e) Chef(fe) de cuisine en CDD saisonnier, pour la période d'avril à août.

MISSIONS PRINCIPALES :
- Gérer les approvisionnements : commandes, réceptions, contrôles, stockage et inventaires.
- Maîtriser les coûts d'achats et anticiper les besoins en fonction de l'activité.
- Comparer les prix d'achats des différents fournisseurs, sourcing de nouveaux produits (particulièrement produits locaux.
- Élaborer les menus et la carte en collaboration avec la Direction, et établir les fiches techniques.
- Assurer la production des plats dans le respect des délais, des recettes et des standards définis.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, allergènes).
- Veiller au bon état des équipements, du matériel et à la propreté des locaux de cuisine.
- Encadrer et superviser le personnel de cuisine.
- Établir les plannings et participer au recrutement en lien avec la Direction.
- Analyser les dysfonctionnements et proposer des ajustements organisationnels.
- Veiller au respect des procédures internes, des méthodes de travail et des horaires planifiés.

PROFIL RECHERCHÉ :
- Expérience significative sur un poste similaire
- Goût pour la valorisation des produits locaux
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Leadership, rigueur, sens de l'organisation et résistance au rythme soutenu
- Excellent esprit d'équipe et sens des responsabilités.

CONDITIONS :
- Contrat : CDD saisonnier (avril à août)
- Selon projet professionnel, possibilité de continuité de poste sur d'autres établissements hors saison
- Durée du travail et rémunération : selon profil et dispositions conventionnelles

Experience: 2 An(s) - même poste

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.