Cuisinier - Cuisinière H/F - Proch Emploi

Sous la responsabilité du gérant, vous travaillez en binôme avec un cuisinier confirmé en charge de la préparation des plats traiteurs.
Vous êtes en charge de la préparation et de la réalisation de l'ensemble de la carte, composée de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts faits maisons :
- Élaboration des entrées, plats et desserts, dont préparation des plats à base de viande (principalement des mijotés : carbonnade, .) et réalisation de plats végétariens (avec travail de légumes frais et différentes techniques de cuisson)
- Participation à l'élaboration des menus selon les produits disponibles et la saisonnalité
CDD 1 mois (remplacement dans le cadre d'un arrêt maladie)
Vos atouts pour réussir la mission :
- Vous souhaitez travailler rapidement en toute autonomie
- Vous êtes passionné de cuisine, vous prenez plaisir à cuisiner des produits frais et qualitatifs, vous êtes curieux de découvrir des nouveaux produits ou des nouvelles méthodes. Une connaissance et un intérêt pour les épices et la cuisine du monde seraient un vrai plus.

Experience: 2 An(s) - sur des missions de cuisinier (H/F)

Compétences: Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle