Chef Cuisinier H/F - Etre Publiee

Être Publié est un restaurant spécialisé en cuisine chinoise, notamment en cuisine sichuanaise traditionnelle. Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Chef cuisinier afin d'assurer la responsabilité complète de la cuisine et de garantir la qualité, l'authenticité et la régularité de notre offre culinaire.
En tant que Chef cuisinier, vous serez responsable de l'ensemble de l'activité cuisine :

Missions principales:
Assurer la gestion globale de la cuisine et l'organisation du service

Encadrer, coordonner et former l'équipe de cuisine

Élaborer, adapter et renouveler les menus, dans le respect de la tradition de la cuisine chinoise, notamment sichuanaise

Superviser la préparation des plats de A à Z, incluant plats chauds, pâtes, nouilles et bouillons

Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats

Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production

Profil recherché:
Expérience significative en tant que Chef cuisinier ou cuisinier confirmé avec responsabilités

Excellente maîtrise de la cuisine chinoise, idéalement sichuanaise

Capacité avérée à gérer et encadrer une équipe de cuisine

Sens de l'organisation, rigueur et autonomie

Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à horaires étendus

La maîtrise du mandarin constitue un atout dans le cadre de l'activité

Expérience souhaitée:
Expérience professionnelle significative (minimum 5 ans) dans la cuisine chinoise, dont une expérience à un poste à responsabilités.

39 heures par semaine, travail en journée, week-ends et jours fériés selon l'activité du restaurant.

Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Langues: Chinois (Mandarin) souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.