Cuisinier - Mairie de la Fouillouse H/F - Communes

La commune de La Fouillouse, située à 10km de Saint-Etienne et 4km d'Andrézieux-Bouthéon compte 4703 habitants. Elle fait partie du canton de Sorbiers et de Saint-Etienne Métropole.
Dans le cadre d'un service public de qualité, la commune recherche actuellement un cuisinier.
Sous l'autorité du responsable de service Pôle Enfance, l'agent sera principalement chargé de réaliser et distribuer des préparations culinaires.

Missions principales :
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires conforme au GEMRCN
- Assurer la réception et le contrôle des denrées, marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
- Assurer en lien avec l'équipe administrative le suivi du stock alimentaire
- Vérifier les différents menus alimentaires en collaboration avec le service administratif
- Cuisiner le menu du jour (légumerie, préparation chaude) validé par la diététicienne
- Aide si besoin pour : ranger la vaisselle, nettoyer et désinfecter les locaux, la plonge
- Appliquer les procédures définies dans le cadre du plan de maitrise sanitaire : HACCP
- Organiser et assurer le nettoyage et entretien journalier des matériels et équipements utilisés

Compétences :
- Expérience sur un poste similaire
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
- Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...)
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- Savoir animer et diriger une équipe

Qualités requises :
- Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles
- Être assidu et ponctuel
- Être organisé et méthodique
- Savoir organiser son temps
- Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien.
- Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire).
- Savoir travailler en équipe.
- Être efficace, réactif et créatif