Chef de Partie H/F - Institut Vatel

Chef de Partie - Restaurant VATEL Lyon

Lieu : Lyon 2ème - Production des denrées salées et sucrées destinées au Café Vatel Carnot
Contrat : CDI - 39h/semaine, du lundi au vendredi (horaire en continu)
Salaire : 32 500 € annuel
Statut : Non-cadre
Hiérarchie : Chef de Cuisine
Relations fonctionnelles : équipe pédagogique, équipe cuisine, équipe Café Carnot, étudiants en formation
Avantages : repas sur place, mutuelle (isolé ou famille), 5 jours de congés supplémentaires par an selon convention collective

Description du poste :
Vatel Lyon recherche un Chef de Partie pour assurer la production culinaire du Café Vatel Carnot. Sous la supervision directe du Chef de Cuisine ou de la Direction, vous garantissez la qualité des préparations salées et sucrées, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'accompagnement pédagogique des étudiants.

Missions principales :

Réaliser et encadrer la fabrication d'une gamme variée de produits : plats chauds, salades, entrées, pizzas, quiches, sandwichs, desserts.

Organiser son poste, gérer les approvisionnements et les stocks de matières premières et produits finis.

Participer à la création et à l'amélioration de nouvelles recettes.

Assurer la décoration, la finition et la qualité des productions.

Contrôler le respect des normes HACCP et la chaîne du froid.

Encadrer et former les étudiants, stagiaires et extras, en transmettant votre savoir-faire avec pédagogie.

Maintenir la propreté et l'entretien du poste et des équipements, utiliser les outils opérationnels (logiciel de gestion, étiquetage).

Réagir efficacement aux aléas de production et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.

Compétences requises :

Techniques culinaires solides et maîtrise des méthodes de cuisson et de conservation (surgélation, sous vide, atmosphère modifiée).

Capacité à établir et appliquer des processus de fabrication à partir de fiches techniques et consignes générales.

Organisation, rigueur, autonomie et créativité dans la production.

Adaptation rapide aux aléas du service et optimisation des temps morts.

Qualités relationnelles : esprit d'équipe, pédagogie, soutien aux collaborateurs, communication efficace avec les clients et équipes pédagogiques.

Profil recherché :

Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent).

Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou poste équivalent.

Sens de l'organisation, autonomie et appétence pour la transmission des savoirs.

Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant, tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Rejoignez Vatel Lyon et contribuez à la réussite de nos services tout en participant à la formation de la future génération de professionnels de la restauration. Ce poste est idéal pour un professionnel motivé, rigoureux et passionné par la cuisine et la pédagogie

Experience: 3 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).