Chef de Cusine H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Pau soutient plusieurs formations, dont des micros établissements, sur le périmètre géographique du Béarn, Pays Basque et Sud-Landes. Il s'articule au niveau de la portion centrale en 2 divisions (organique et conduite du soutien) et en deux pôles à Pau et Bayonne. Le service est situé sur le site de Bayonne-château vieux. Il est ouvert 4 jours par semaine et sert en moyenne 120 repas par jour. Il est également amené à servir lors de prestation spécifiques (environ 5/mois allant de 10 à 500 couverts).Placé sous l'autorité du chef de Pôle de Bayonne Dax, au sein du service soutien vie de Bayonne.

Chef de cuisine au sein de la succursale restauration de château vieux, vous serez amené à :
- Superviser l'activité de votre équipe (composée de 3 personnels militaires)
- Planifier des phases de production à son contrôle, en passant par l'élaboration des menus et la réalisation de préparations culinaires
- Participer au suivi de la gestion des prix de revient
- Organiser, réaliser des prestations spécifiques (cocktails, repas, etc)

Vous avez déjà une première expérience satisfaisante dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie en tant que chef de cuisine. Vous maitrisez les normes et la réglementation de la restauration collective, et vous savez les appliquer. Vous êtes à l'aise sur la gestion d'une équipe tout en respectant les contraintes de temps et d'organisation qui vous sont imposées y compris le weekend et jours fériés.