Cuisinier H/F - Sap / Bap / Pcf

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSC RNS soutient environ 45 organismes opérationnels et de commandement/direction zonal du ministère, et articule son action autour de 3 divisions et de 4 Pôles du commissariat, dont le Pôle de Rennes-Bruz. Au sein de la succursale de restauration de Cesson-Sévigné (quartier Leschi), rattaché au Pôle de Rennes-Bruz, vous serez chargé d'assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides, conformément aux directives du chef de cuisine, et contrôler le résultat, dans le cadre d'une activité normale quotidienne ou dans le cadre d'une prestation de précision (visite d'autorités, buffets, cocktails dinatoires...). En considération des nécessités de service, vous pourrez être appelé à exercer vos fonctions sur l'ensemble des succursales du cercle (5 sites).

Missions:

- Récupérer les sorties du jour préparées par les magasiniers
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, .)
- Dresser les préparations et assurer la distribution
- Élaborer des préparations culinaires selon les directives données, les règles d'hygiène et les contraintes de fonctionnement (horaires, planning...)
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux directives
- Participer à la réalisation des attendus de l'offre de service
- Assurer l'élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire.)

Profil recherché:

Vous disposez d'une première expérience en restauration collective

Avantages liés au poste:

Journée continue - semaine de 38 heures Infrastructure sportive et parking Transport en commun à proximité (bus et métro) - Mutuelle prise en charge à 50%

Conditions particulières d'exercice:

Service en semaine (matin, midi, soir) et/ou week-end et jours fériés. Station debout prolongée, exposition au chaud et froid, port de charges lourdes. Port des équipements de protection individuelle

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Organiser et planifier une activité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Défense

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.