Ingénieur R&D H/F - St Michel Biscuits

Acteur incontournable du secteur de la biscuiterie et de la pâtisserie à la française, St Michel est une entreprise familiale indépendante en pleine croissance :

- 8 usines en France avec l'ouverture de nouvelles lignes de production
- Des produits distribués à l'international dans + de 100 pays
- 150 métiers pour tout type de qualification
- St Michel et Bonne Maman ont été élues marques préférées des français en 2022 et 2024, tous secteurs confondus

Notre marque de fabrique ? Nous inventons et fabriquons des produits gourmands avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients, leurs origines ainsi que la prise en compte des producteurs, du bien-être animal et de l'environnement.

Notre démarche RSE « le Goût de la transmission » est au coeur de toutes nos actions.

Chez St Michel, nous sommes animés par une seule chose : rendre populaire nos biscuits et pâtisseries en France et à l'international tout en accompagnant de nouveaux talents.En tant qu'Ingénieur R&D, vous êtes un chef de projet, maillon clé entre créativité et industrialisation. Vous garantissez que l'innovation soit désirable, faisable et performante industriellement.

Rattaché au Responsable R&D Produits, vos principales missions sont :

- la conduite de projets :

- Piloter les projets R&D qui vous sont confiés
- Être l'interlocuteur technique privilégié sur ses projets.
- Respecter les cahiers des charges clients (goût, texture, nutrition, prix, délai).
- Suivre les jalons des projets : développement, validation, industrialisation.

- le développement et l'adaptation des recettes pâtisserie :

- Développer ou adapter des recettes de pâtisserie industrielle (madeleines, cakes, muffins, produits assimilés).
- Travailler les recettes en cohérence avec les contraintes industrielles, les objectifs de coût, les exigences qualité.
- Réaliser les essais labo.

- l'industrialisation et les essais usine

- Préparer, conduire et analyser les essais industriels.
- Ajuster les paramètres process (mélange, dosage, cuisson, refroidissement).
- Sécuriser la reproductibilité et la robustesse des recettes.
- Participer aux démarrages industriels.

- l'interface transverse projet

- Travailler en étroite collaboration avec la Qualité, les Achats, la Production et le Packaging.
- Anticiper les points de blocage techniques.

- la contribution à la performance économique

- Intégrer la notion de coût de revient dès la phase de développement.
- Proposer des optimisations recette / process adaptées aux attentes MDD.
- Participer à la construction des offres clients compétitives.

- la gestion des données et conformité

- Renseigner et maintenir les données produits dans les outils (PLM, fiches techniques).
- Garantir la conformité réglementaire, nutritionnelle, ingrédients.
- Contribuer aux dossiers qualité clients.

- le support technique et l'amélioration continue

- Apporter un support technique ponctuel aux sites industriels.
- Participer à la résolution de problèmes qualité/process.
- Capitaliser les retours d'expérience projets.

De formation Bac +5 en sciences agro-alimentaire avec une expérience de 5 ans minimum dans les métiers céréaliers, vous connaissez les normes et règlementations sur la biochimie des matières premières et microbiologiques.

Organisé, rigoureux, pragmatique, vous êtes doté d'un esprit d'analyse et d'un fort sens de l'observation. Autonomie, créativité, curiosité et persévérance sont des qualités qui vous permettront de réussir dans ce poste.

Vous vous reconnaissez dans cette description, postulez.

Promis on ne vous mangera pas.