Agent Polycompetent Restauration Collective - Cuisine H/F - Mairie de Ramatuelle

Remplacement au sein du service de restauration collective dès que possible

Missions :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires équilibrées pour les enfants du groupe scolaire, de l'ALSH et de la Crèche, dans le respect des règles en vigueur. Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel.

Activités du poste :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles en vigueur :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire.
- Réaliser les plats et recettes, contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
- Participer à l'élaboration et l'amélioration des menus
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Participer à la recherche et la mise en oeuvre de plats bio, ainsi que de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation et d'éveiller au goût
- Livrer quotidiennement la Crèche
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Remplacer le cuisinier de la crèche sur ses activités en cas de besoin (absence, congés.)

Participer à l'approvisionnement, au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des règles en vigueur :
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
- Ranger et stocker les produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : nettoyage de la vaisselle, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au supérieur des anomalies rencontrées
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la règlementation sur la sécurité des conditions de travail

Compétences souhaitées :
- CAP cuisine
- Règles hygiène et de sécurité

Temps complet 35h - du lundi au vendredi de 6h30 à 13h30
Durée du contrat 3 mois renouvelable

Experience: Débutant accepté

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale