Encadrant Production Culinaire - Alimentaire Responsable de la Cuisine Centrale H/F - Service Public

Missions principales

- Assister, former et conseiller

- Contrôler et assurer le suivi de prestations externalisées

- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du service en animant une équipe de professionnels en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

- Evaluer la satisfaction des patients et des résidents.

Activités principales

- Contrôle et suivi de la qualité des produits

- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine

- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations

- Définition et mise en place de l'organisation, des structures

- Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels

- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting

- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité

- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité

Qualités requises

- Communication/relations interpersonnelles

- Diététique

- Encadrement de personnel / Management

- Équipements et technologie des matériels de cuisson

- Gestion administrative, économique et financière

- Hygiène générale

- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration

- Normes, règlements techniques et de sécurité (HACCP, PMS, Agrément sanitaire)

- Techniques culinaires

Formations / diplômes requis

Filière d'études en restauration/hôtellerie

jusqu'à Bac +3 Bac Pro, BTS

Prérequis

- Détention du diplôme correspondant

- Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier

- Permis B

- Formation HACCP

- Gestion système qualité / Agrément sanitaire