Chef Exécutif Traiteur Événementiel H/F - Kitchen on Demand

Poste à partir de 15 avril 2026.

Nous travaillons majoritairement pour des entreprises, pour qui nous préparons des buffets, cocktails, plateaux repas et des prestations à la carte. Nous organisons plus de deux cents cinquante (250) événements par an en région parisienne, accueillant de 40 à 1500 convives.

Nous recherchons un(e) chef(fe) qui partage nos valeurs et notre façon de travailler, intéressé pour s'impliquer dans une démarche qualitative au niveau des produits et de leur impact environnemental.

Nous recherchons un(e) chef(fe)) qui pourra rapidement être capable d'assurer nos productions à partir de fiches techniques, et de gérer une équipe de cuisiniers dans le cadre de prestations variés.

Poste du lundi au vendredi de 8h à 15h45 (dont 45 minutes de pause déjeuner). 35 heures par semaine.
Jours et horaires de travail susceptibles d'être modifiées en fonction des prestations
Lieu : Palaiseau, accessible en transport en commun (RER Massy Palaiseau)
5 semaines de congés payés
50% forfait transports en commun.
Mutuelle entreprise
Repas fourni

Compétences requises
Expérience pratique avérée en tant que Chef cuisinier en traiteur événementiel
Expérience en gestion de la cuisine et organisation des productions avec le personnel
Aptitude à la direction d'équipe avec bienveillance
Connaissance et application des bonnes pratiques d'hygiène
Des connaissances sur les tendances culinaires et les bonnes pratiques en traiteur seraient un plus
Créativité pour le développement de nouvelles recettes
Sensibilité indispensable aux pratiques durables et application en cuisine : consommation raisonnée de l'eau et de l'énergie, respect des matières premières, limitation des pertes.

Chez Maison Orami :
Tout est fait maison
Nos matières premières sont de qualité, avec une sélection de produits locaux et d'origine biologique
Nous proposons une offre végétarienne, et encourageons nos clients dans cette voix
Le gaspillage n'a pas sa place
Nous limitons au maximum les produits jetables autant en cuisine qu'en service
Nous travaillons de façon responsable, et sommes attentifs à nos consommations d'eau et d'électricité
L'hygiène est primordiale pour nous, le travail en cuisine est organisé et propre.

Experience: 8 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Développer des techniques de restauration innovantes,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.