Cuisinier - Syndicat Intercommunal Restauration H/F - Structures de coopération territoriale

Au sein de la cuisine centrale située à Chartres de Bretagne , pour le syndicat intercommunal de restauration regroupant les communes de Bourgbarré , St Erblon , Pont-Péan et Chartres de bretagne , le(la) cuisinier(e) responsable de la production, sous l'autorité du gestionnaire préparera 1 600 repas par jours les jours d'école , 450 repas les mercredis et 300 repas pendant les vacances scolaires tout en respectant les fiches techniques et les règles d'hygiène. Il(elle) intègrera une équipe de 9 personnes.

Production de repas, préparation d'entrées et de dessert pour les enfants et les adultes. Réception et contrôle des marchandises. Entretien des locaux. Commande des produits d'épicerie et entretien. Vérification du suivi des protocoles de nettoyage. Remplacement du gestionnaire pendant ses congés. Organiser le travail de l'équipe de cuisine. Veiller à la qualité des repas produits par les agents. Livraisons occasionnelles sur sites.

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO cuisinier.
Maitriser les fondamentaux : PMS, HACCP, GEMRCN, EGALIM
Disposer d'une expérience similaire en cuisine collective. Titulaire du permis B.
Avoir de la rigueur dans l'organisation et dans la production.
Etre autonome, savoir prendre des initiatives et des décisions.
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
Réactif, dynamique et méthodique.
Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.
Sens du service public.