Responsable Boulanger-Tourier H/F - la Manufacture de Jean - Unieux

La Manufacture de Jean recrute pour sa boutique d'Unieux (42) un(e) Responsable du secteur Boulangerie et Tourier. Sous l'autorité de la direction, vous êtes le garant de la qualité et de la régularité de notre production artisanale, de la sélection des matières premières jusqu'à la mise en vente.

Missions et Responsabilités

Production Boulangerie : Sélection et pesée des ingrédients, pétrissage, conduite des fermentations et façonnage des pains classiques et spéciaux.

Spécialité Tourier : Responsabilité complète de la fabrication de la viennoiserie et des différentes pièces à base de feuilletage.

Gestion Opérationnelle : Suivi rigoureux de la rotation des stocks (FIFO) et des commandes fournisseurs.

Qualité et Hygiène : Application stricte des procédures HACCP et maintien de la propreté irréprochable du fournil et du laboratoire.

Transmission : Encadrement et formation des ouvriers et apprentis.

Conditions de Travail
- Contrat : CDI - 39 heures par semaine.
- Horaires : Poste en journée ou du matin (prise de poste à 04h00).
- Repos : 2 jours de repos consécutifs hebdomadaires.
- Rémunération : Selon profil et expérience.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise incluse.
- Environnement : Travail impliquant la station debout prolongée et la manutention de charges.

Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre la Manufacture de Jean à Unieux, c'est intégrer une entreprise à taille humaine (moins de 50 salariés) valorisant le savoir-faire "Artisan". Vous bénéficierez d'une large autonomie dans l'organisation de votre travail pour exprimer votre expertise technique.

Experience: 36 Mois

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Former les apprentis aux techniques de boulangerie,Optimiser l'organisation du travail en atelier

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie