Directeur Restauration H/F - L’hôtel et Spa Le Richelieu

L'Hôtel HR***** Spa & Brasserie sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré.Orchestrez une hospitalité d'exception et sublimez l'expérience de nos espaces de restauration.

Le HR Hôtel, Restaurant & Spa Marin est un établissement 5 étoiles situé dans l'un des 10 villages de l'île de Ré, sur la commune de la Flotte en Ré. Il offre 39 chambres confortables et luxueuses décorées avec goût autour de la passion de la mer, chère à notre propriétaire, un restaurant aux notes gastronomiques, une piscine extérieure chauffée en saison, des espaces séminaires, un Spa Marin de plus de 600m2, le tout dans une atmosphère élégante et raffinée.

Positionné sur le segment Luxe, l'établissement recherche son/sa futur(e) Directeur(trice) de la Restauration, véritable chef d'orchestre de l'excellence culinaire et du service.

Leader inspirant(e) et fédérateur(rice), vous donnez le tempo, pilotez l'ensemble du département restauration et insufflez une dynamique de performance, d'élégance et d'innovation au service d'une expérience client d'exception.

Vos responsabilités

Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner, piscine extérieure) en veillant à la rentabilité, à la satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de l'établissement pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales

- Assurer la gestion opérationnelle du restaurant « HR Brasserie » 100 couverts du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrain
- Définir et mettre en oeuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissement
- Superviser et encadrer les équipes restauration (plus de 10 personnes en saison) : organisation, plannings, formation et montée en compétences
- Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilité
- Participer à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événements
- Organiser et superviser les événements et opérations spéciales
- Suivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale
- Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues

Votre signature

Vous êtes un(e) profesionnel(le) de la restauration avec au moins 3 ans d'expérience dans un rôle similaire, idéalement dans un hôtel ou restaurant haut de gamme. Opérationnel(le) et charismatique, vous savez piloter vos équipes sur le terrain tout en gardant une vision stratégique.

Leader inspirant(e), vous fédérez, formez et motivez vos collaborateurs pour créer une culture de service d'exception. Rigoureux(se) et organisé(e), vous maîtrisez budgets, ventes, inventaires et pilotage de la performance.

Passionné(e) de gastronomie et toujours à l'affût des tendances, vous proposez des idées innovantes pour surprendre et séduire une clientèle internationale. Votre sens du détail et votre orientation client font la différence à chaque service.

Communicant(e) efficace, vous incarnez vos projets, créez de l'engagement et insufflez une vraie dynamique dans vos équipes. La maîtrise de l'anglais est requise pour évoluer dans ce cadre premium.

Pourquoi rejoindre notre équipe ?

- Un rôle stratégique et impactant : En tant que membre du comité de direction et en lien direct avec le Directeur, vous êtes au coeur de l'action. À la fois opérationnel(le) et visionnaire, vous contribuez directement à l'excellence de l'expérience client et à la performance de l'hôtel.
- Un cadre d'exception : Vous évoluez dans un établissement 5 étoiles, face à l'océan, rénové en 2021 et au charme unique, avec des installations modernes et une équipe passionnée qui vise l'excellence à chaque détail.
- Un défi à la hauteur de vos ambitions : Ce poste est pensé pour un(e) professionnel(le) audacieux(se), prêt(e) à relever des challenges et à laisser sa marque dans un établissement de prestige sur l'île de Ré