Cuisinier H/F - Institut de cancérologie de Lorraine

Situé à Nancy, l'Institut de Cancérologie de Lorraine (ICL), Etablissement de Santé Privé d'Intérêt Collectif (ESPIC), est l'un des 18 centres français de lutte contre le cancer du groupe Unicancer. Il est le seul établissement hospitalier de Lorraine 100% cancérologie. L'ICL est actuellement certifié avec mention Haute Qualité des Soins par la HAS.

L'ICL, ce sont 850 salariés et plus de 150 métiers différents avec :

- les mêmes valeurs : engagement partagé, performance collective et équité
- les mêmes missions : prévention, soins, recherche et enseignementÊtre Cuisinier(ère) à l'ICL, qu'est-ce que c'est ?

Chaque jour, le service restauration prépare des repas adaptés aux besoins nutritionnels des patients et du personnel, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Rattaché(e) au responsable du service Restauration, vous vous verrez confier les missions suivantes qui sont non exhaustives :

- Réaliser les productions culinaires
- Connaissance des textures modifiées
- Assurer la distribution des repas de qualité, 3 mots clés indispensables : sécurité, qualité, régularité
- Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires (textures modifiées, sans sel, allergies...)
- Organiser et entretenir les postes de travail et les équipements
- Participer à l'organisation des manifestations de l'établissement
- Participer à la démarche d'hygiène et qualité du service
- Apporter une touche innovante

Formation et expérience :

- Diplôme : CAP/Brevet professionnel/BAC professionnel Cuisine
- Expérience en restauration collective exigée

Compétences et qualités requises :

- Maîtrise de la méthode HACCP
- Connaissance des différentes techniques de cuisson
- Connaissance de la liaison froide, chaude et cuisson conservation sous vide
- Organisation et rapidité d'exécution
- Polyvalence et travail en équipe
- Créativité et force de proposition