Second de Cuisine - Commune de Jouques H/F - Communes

Dans le cadre de la création d'un atelier culinaire, la Commune de Jouques recherche un second de cuisine.

Sous la responsabilité du chef de cuisine:
- Elaborer et distribuer des repas adaptés aux besoins et à la santé des différents convives en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
- Participer à la gestion des stocks de denrées alimentaires et à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
- Participer à la cohésion d'équipe.

CONDITIONS D'EXERCICE
Horaires propres à la cuisine centrale
Repas en liaison chaude pour les crèches, scolaires, centre de loisirs et en repas en liaison froide pour le portage des repas à domicile des seniors du CCAS
Cadence soutenue durant la production
L'activité s'exerce hors de la présence des usagers
Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment à la cuisine centrale
Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
Station debout permanente
Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...) et de produits dangereux
Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques à la restauration collective
Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) obligatoires

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o013260130000109-second-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

-Qualifications minimales
CAP/BEP cuisinier ou expérience sur poste équivalent souhaités
Permis B requis
-Savoir et savoir-faire
Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement du matériel
Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation à bon escient des produits d'entretien...)
Connaitre les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning ou des consignes orales ou écrites
Maitriser les gestes et postures de la manutention du matériel mis à disposition, des équipements et locaux
Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage
Maitriser les outils bureautiques (notamment savoir utiliser le logiciel de gestion de stocks/commandes) ...
-Aptitudes
Techniques de valorisation et de présentation des mets
Faire preuve d'initiative, de créativité, de polyvalence et d'autonomie
Savoir travailler en autonomie dans le respect des protocoles, des consignes ou des directives de l'encadrement et savoir rendre compte
Savoir travailler en équipe et participer à la cohésion d'équipe
Ecoute et respect des goûts de chacun (personnel, seniors et enfants)
Discrétion, entraide
Etre organisé, rigoureux et méthodique
Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
Avoir le sens du service public