Pâtissier·ère - Snacking Maison - Oricca Coffee Shop H/F - Oricca

Qui sera le ou la prochain-e créateur-rice de gourmandises ORICCA ?

Chez ORICCA Coffee Shop, la gourmandise a une signature.
Des recettes Made in ORICCA, pensées pour répondre aux envies de gourmandise de nos client-e-s. et surprendre celles et ceux qui poussent la porte pour la première fois.

En 2026, nous ouvrons un nouveau chapitre.
Nous recherchons un-e pâtissier-ère passionné-e et minutieux-se, capable de maîtriser parfaitement nos recettes sucrées et salées, tout en apportant sa touche personnelle à notre marque de fabrique pour écrire de nouvelles pages ensemble.

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À propos d'ORICCA

ORICCA Coffee Shop est un café de spécialité indépendant, installé à Libourne depuis février 2024.

Notre ADN repose sur trois piliers forts :
- le café de spécialité, exigeant et sourcé,
- les pâtisseries et confections maison, devenues des incontournables pour nos clients,
- des chocolats fins d'excellence by Valrhona, travaillés avec précision et exigence.

ORICCA, c'est un lieu vivant et chaleureux, où l'on vient passer un moment sous les arcades de Libourne, savourer, se poser et partager.

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Votre mission : entre transmission & création

En tant que pâtissier-ère ORICCA, vous occupez un rôle clé au sein notre coffee shop.

> Faire vivre les recettes Made in ORICCA
- Reprendre, maîtriser et sublimer les recettes signatures sucrées et salées
- Garantir la régularité, la qualité et l'identité gustative attendue
- Être garant-e de la signature ORICCA côté pâtisserie et snacking

> Apporter votre créativité
- Proposer de nouvelles recettes en lien avec les saisons, le café et le chocolat
- Apporter votre sensibilité, vos idées, vos associations
- Imaginer des nouveautés ponctuelles, éditions limitées ou desserts signature

> Gérer et organiser la production
- Organisation de la cuisine et des productions quotidiennes
- Assurer l'intégralité du service salé du midi en autonomie
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion des matières premières et des stocks

> Travailler en équipe
- Collaboration étroite avec les baristas
- Participation à une offre cohérente café / pâtisserie
- Contribution à l'expérience vécue par les clients

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Le profil que nous recherchons

Nous recherchons une personnalité gourmande et minutieuse, capable de gérer pâtisserie et service salé en autonomie.

Vous êtes idéalement :
- Pâtissier(ère) de formation ou autodidacte confirmé(e)
- À l'aise avec les bases techniques de la pâtisserie
- Créatif(ve), curieux(se), inventif(ve)
- Sensible aux beaux produits et à la qualité du fait-maison
- Capable de respecter une identité existante tout en y apportant votre patte
- Organisé(e), rigoureux(se), autonome

> Une expérience en coffee shop, salon de thé ou restauration gourmande est un vrai plus.

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Ce que nous vous offrons
- Un poste clé dans une maison déjà identifiée et appréciée
- Une vraie autonomie créative, sur la pâtisserie et le service salé
- Un environnement de travail sain, humain et passionné
- Des horaires en journée (équilibre pro / perso) / De 8h30 à 16h du Mardi au Samedi
- Une rémunération autour de 24 000 € annuels, selon profil et expérience
- La possibilité de poursuivre l'histoire d'ORICCA à nos côtés
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Envie de rejoindre l'aventure ?

Si vous avez envie de :
> maîtriser et sublimer des produits d'exception, sucrés comme salés,
> faire plaisir chaque jour,
> travailler dans un lieu gourmand, chaleureux et exigeant,

Alors en avant pour poursuivre l'histoire d'ORICCA à nos côtés!

Candidature à envoyer avec quelques mots, un CV. et, si possible, un aperçu de votre univers.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bac pro boulanger pâtissier,CAP pâtissier,Caractéristiques des fruits confits,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Création de nouvelles recettes,Décoration de gâteaux,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Modes de cuisson des aliments,Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM),Préparation de crèmes pâtissières,Préparation de garnitures pour pâtisseries,Principes de macération des fruits,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respect des recettes traditionnelles,Techniques de conservation des produits finis,Techniques de glaçage,Techniques de mélange de pâtes,Techniques de pétrissage manuel,Utilisation de pétrin mécanique,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Accueillir, orienter, renseigner un public,Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Confectionner des pâtisseries,Identifier, traiter une demande client,Innover dans les recettes de pâtisserie,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer une pâte de pâtisserie,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).