Chef Cuisinier H/F - Hopital Hospice de Chateau Chinon Ville

Le Centre Hospitalier de Château-Chinon recherche sa(son) Chef(fe) Cuisinier.

Vos Missions générales:
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements
- Organiser et contrôler les réceptions (matières premières et équipements), la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur
- Gérer l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mis à disposition
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies.

Vos Activités principales:
- Gérer les matières premières en partenariat avec le Service Economat
- Elaborer des menus en collaboration avec le diététicien
- Elaborer des recettes culinaires et assurer la mise à jour de leurs fiches techniques
- Construire et actualiser les plannings de production culinaire en date et en nombre, en fonction des demandes transmises et en tenant compte des régimes alimentaires
- Assurer l'organisation et le suivi opérationnel des activités et des événements en coordination avec les interlocuteurs internes et externes
- Suivre et contrôler le respect de la qualité et de la sécurité des prestations culinaires
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards
- Suivre et contrôler les registres de traçabilité (températures, produits alimentaires, entretien des locaux et matériels)
- Réaliser, diffuser et classer les fiches utilisation du matériel
- Suivre la maintenance et l'entretien des matériels et équipements
- Recenser, analyser et traiter les risques relatifs à l'activité
- Former et encadrer le personnel et les stagiaires
- Participer aux réunions de services et travaux institutionnels
- Veiller au maintien et développement de ses connaissances et compétences professionnelles
- Collaborer étroitement avec les équipes pour faire évoluer l'approche de l'alimentation auprès des résidents, notamment sur les aspects présentation et attractivité.

Les Savoir-Etre attendus:
- Savoir travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur et méthode
- Savoir écouter et analyser une demande
- Faire preuve d'impartialité
- Savoir s'adapter et anticiper
- Savoir respecter la confidentialité

Particularités du poste:
- Horaires: 6h à 14h sur 5 jours à temps plein pour 37h30 hebdomadaire (ouvrant droit à 15 jours de RTT)
- Travail dans un environnement à fortes variations de température
- Plan de formation annuel étoffé
- Accompagnement dans la prise de fonction
- Future cuisine en cours de construction

Poste à pourvoir dès que possible.

Envoyer votre CV accompagné OBLIGATOIREMENT de lettre de MOTIVATION avant le 28 Février 2026.

Experience: 1 An(s) - Poste similaire

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières