Agent·e d'Entretien des Locaux - Agent·e de Restauration - Région Nouvelle-Aquitaine H/F - Conseils régionaux

La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité.
Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.
Forte de ses 8000 agents et de ses 83 types de métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.
Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre !

Missions:
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement et du service restauration.
- Effectuer la plonge.
- Assurer le service des convives.
- Procéder à l'entretien et au rangement des locaux, du matériel de restauration.

Activités principales :
- Nettoyer et entretenir les locaux et les espaces gris :
- Nettoyer et laver les différentes surfaces des locaux en utilisant les produits d'entretien et équipements adaptés,
- Entretenir les matériels et mobiliers des bâtiments,
- Nettoyer les sanitaires,
- Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation,
- Signaler l'état du stock des produits.

- Assister la production culinaire :
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
- Assister le cuisinier dans les préparations simples,
- Participer à la distribution des repas,
- Nettoyer et ranger les ustensiles et les locaux
- Effectuer la plonge.

- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

Activités secondaires :
- Participer aux missions d'accueil
- Entretenir les extérieurs (nettoyage des vitres, balayage, ramassage des feuilles...)
- Exécuter les missions de référent lingerie.
- Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

Savoirs :
- Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux,
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
- Connaissance des pictogrammes,
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets).

- Entretenir les locaux et assister la production culinaire,
- Connaissance des techniques de nettoyage,
- Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène et règles de propreté,
- Connaissance de la méthode HACCP.

- Assister la production culinaire :
- Techniques de présentation des plats,
- Respect de la chaine du froid et modes de conservation des aliments,
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio).

Savoir- faire :
- Entretenir les locaux :
- Assurer le nettoyage et le contrôle de l'état de propreté des locaux,
- Utiliser des équipements techniques dédiés à son activité en respectant les consignes de sécurité,
- Alerter et rendre compte en cas de danger ou de dysfonctionnement,
- Ranger et stocker le matériel utilisé.

- Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
- Se conformer à des modes de fabrication précis,
- Présenter les plats,
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire,
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer les consignes du chef de cuisine,
- Alerter et rendre compte.

- Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de restauration,
- Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle,
- Connaître et respecter les règles du plan de nettoyage,
- Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

- Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable.

Savoir-être :
- Polyvalence, dynamisme, être organisé dans son travail,
- Sens du travail en équipe et en autonomie,
- Amabilité, discrétion, disponibilité,
- Respect des consignes et plannings,
- Méthode et soin dans l'exécution,
- Être diplomate et avoir le sens de l'écoute,
- Connaître et respecter les obligations du fonctionnaire (neutralité, réserve et discrétion professionnelle...),
- Avoir un comportement exemplaire et adapté, veillez à la sécurité des élèves.